# Interprofession Laitière Ovine Caprine Corse

## Pages principales

- [Accueil](https://www.ilocc-corse.com/accueil): À travers différentes actions, la filière laitière Corse aide les éleveurs et les transformateurs de l'île à obtenir un lait unique et de qualité.
- [La Filière Lait](https://www.ilocc-corse.com/la-filiere-lait): Avec une race de brebis et de chèvre, la filière lait en Corse représente 11 millions de litres par an, 470 éleveurs brebis et 320 éleveurs de chèvres.
- [L'interprofession](https://www.ilocc-corse.com/linterprofession): Reconnue en 1999 en tant qu’interprofession par le Ministère, l'association oeuvre chaque jour au service des acteurs de la filière laitière Corse.
- [Nos produits](https://www.ilocc-corse.com/nos-produits): Découvrez la variété de fromage de brebis, de chèvre ou de mélange et de brocciu qui font la renommée et la réputation de la production fromagère en Corse
- [Documents](https://www.ilocc-corse.com/documents): Pour les professionnels du secteur fromager, retrouvez les actualités de la filière, nos documents conseils et nos bulletins d’information trimestriels.
- [Contact](https://www.ilocc-corse.com/contact): Vous êtes un artisan de la filière fromagère ? Contactez l'Interprofession Laitière Ovine Caprine Corse pour obtenir de l'aide et des renseignements.

## Agenda

- [Kit pégagogique](https://www.ilocc-corse.com/kit-pegagogique): L’ILOCC est fière de présenter sa mallette pédagogique à destination des scolaires, ainsi que son jeu de société !  Quelles sont les différences entre une brebis et une chèvre ? Quel est le régime alimentaire de ces animaux ? Comment se déroule la traite ? Toutes les informations, de la naissance de l’animal jusqu’à la fabrication du fromage, sont à retrouver dans cette malette pédagogique et son jeu de société ! Et pour aller plus loin, nous vous proposons des fiches techniques à destination des élèves et de leur professeur. Cù l’…
- [Machine à traire](https://www.ilocc-corse.com/machine-a-traire)
- [ILOCC'INFURMAZIONE N10](https://www.ilocc-corse.com/iloccinfurmazione-n10)
- [SECHERESSE : la haute Corse en alerte renforcée ](https://www.ilocc-corse.com/secheresse): Par arrêté préfectoral du 2 septembre 2026, la Plaine orientale est placée en situation d’alerte renforcée en raison des tensions persistantes sur la ressource en eau. De nouvelles restrictions s’appliquent aux différents usages de l’eau, notamment à l’irrigation agricole. Consulter l’arrêté préfectoral du 2 septembre 2026
- [ASSEMBLEE GENERALE ILOCC](https://www.ilocc-corse.com/assemblee-gerenale-ilocc): L'Assemblée Générale de l'ILOCC s'est tenue en juillet dernier au programme : données laitières, coûts de productions ovins et caprins, présentations des commissions stratégie et gouvernance ainsi que stratégie filière à 5 ans 

## Brebis/Chèvre

- [Brebis](https://www.ilocc-corse.com/brebis): La toison de laine des brebis Corses est composée de longs poils raides sur lesquels l’eau de pluie glisse. Ils permettent également  de passer dans le maquis sans être blessé par les buissons d’épineux. La tonte a lieu au mois de mai, la laine Corse est très jareuse ce qui la rend piquante, elle est utilisée surtout feutrée ou tissée. On trouve des animaux aux toisons noires, rousses ou blanches et grises.
- [Chèvre](https://www.ilocc-corse.com/chevre): Les chèvres Corses ont un poil long et une robe unie ou avec une grande diversité de couleurs. Elles ne sont plus tondues mais auparavant, leurs poils étaient utilisés pour tisser des manteaux et tresser des cordes. Leurs longs poils, à l’instar des brebis, les protègent dans le maquis.

## Historique

- [XIXe ](https://www.ilocc-corse.com/xixe): Roquefort va d'abord s'interesser à la Corse pour deux raisons : faire face à la demande croissante de fromages, et pouvoir se fournir en lait toute l'année, la Corse et les autres bassins ayant des dates de lactation en décalé. Ce nouveau modèle de collecte va changer la façon de travailler, la quasi-totalité du lait insulaire étant absorbé par les industriels. Certains éleveurs deviennent ainsi apporteurs de lait, et tranforment de moins en moins.  
- [1970](https://www.ilocc-corse.com/1970): Confrontés à la surproduction dans leur région, les industriels de Roquefort organisent leur retrait progressif de Corse, mais continuent de collecter encore 90% du lait corse à ce moment là. Les laiteries indépendantes, dont certaines existaient déjà avant le retrait, commencent donc véritablement à se développer à partir des années 80.
- [1980 ](https://www.ilocc-corse.com/1980): En 1983 : Reconnaissance de l'AOP Brocciu. En 1985 : Création de l'Organisme de séléction Ovin Corse (FRECSOV) à l'initiative d'un groupe d'éleveurs, des deux chambres d'agriculture de Corse et de l'INRAE de Corti. L'objectif prioritaire fixé à l'époque était de travailler à l'augmentation de la quantité de lait, avec la mise en place du contrôle laitier officiel (CLO).   1987 : Reconnaissance officielle au niveau du Ministère de la race ovine Corse.
- [1990](https://www.ilocc-corse.com/1990): La filière se structure, avec la création de l'interprofession laitière et de l’AOC Brocciu fin des années 90.
- [2000 ](https://www.ilocc-corse.com/2000-copie): Depuis 2000, le paiement du lait de brebis à la qualité est instauré au sein de la filière.  En 2005, l'ILOCC est reconnue en tant qu'interprofession au niveau du ministère. Elle devient alors chef de file de la filière lait Corse. 

## Elevage

- [Elevage Pastoral](https://www.ilocc-corse.com/elevage-pastoral): L’élevage Pastoral est ancestral en Corse. Certains éleveurs, en zone de montagne, continuent à faire perdurer ce système basé essentiellement sur l’utilisation de la ressource naturelle. Initialement les bergers étaient en estive dans les montagnes l’été, puis le froid s’installant, dans les plaines à l’automne, ils se rapprochaient des littoraux quand le risque de transmission de la Malaria s’était écarté. Ils pouvaient alors profiter des vignes et des vergers pour pâturer mais aussi des prairies naturelles de plaine. Le cheptel est de 100-150 têtes et le lai…
- [Elevage Fourrager](https://www.ilocc-corse.com/elevage-fourrager): En ce qui concerne les élevages de plaine, les producteurs exploitent des terres labourables et irrigables, ce qui leur permet de produire leurs fourrages et pour certains de moissonner leurs céréales. Les troupeaux ont un effectif plus important, en moyenne de 300 à 400 brebis et le lait est généralement livré à l’industrie. 

## Orientations

- [Gagner en autonomie alimentaire ](https://www.ilocc-corse.com/gagner-en-autonomie-alimentaire): Développer la production locale de fourrage et concentrés de céréales/protéagineux. Faire baisser les coûts des aliments achetés tout en améliorant la qualité de l'aliment.
- [Augmenter de la production des troupeaux ](https://www.ilocc-corse.com/augmentation-de-la-production): Améliorer l'état sanitaire des troupeaux. Améliorer la performance laitière des troupeaux.  
- [Assurer la transmission et la durabilité des élevages ](https://www.ilocc-corse.com/durabilite)
- [Améliorer la valorisation des produits](https://www.ilocc-corse.com/valorisation-des-produits): Optimiser la valeur de tous les produits d'élevage.

## Missions

- [Mission](https://www.ilocc-corse.com/mission): Maintenir la coordination par un dialogue permanent entre les acteurs de la filière.
- [Mission](https://www.ilocc-corse.com/mission-4): Oeuvrer au développement et à la pérennisation de la filière laitière Corse.
- [Mission](https://www.ilocc-corse.com/mission-8): Etre actrice de la politique laitière aux niveaux régional et national.
- [Mission](https://www.ilocc-corse.com/mission-12): Contribuer à la gestion du marché laitier en surveillant la production et l’évolution du prix du lait.
- [Mission](https://www.ilocc-corse.com/mission-16): Se préoccuper de la sécurité sanitaire et alimentaire. 
- [Mission](https://www.ilocc-corse.com/mission-20): Promouvoir la filière en mettant en avant son savoir faire et ses produits.

## Fromages à pâte molle

- [U Venachese](https://www.ilocc-corse.com/u-venachese): Fromage à pâte molle et à croûte lavée.  Il est fabriqué à base de lait de chèvre et/ou de brebis. Le fromage a une forme cylindrique, légèrement écrasée et ses talons sont convexes. La croûte de couleur orangée contribue en grande partie à son goût et à ses arômes. Il est produit à l’origine dans le centre de la Corse.
- [U Bastelicacciu](https://www.ilocc-corse.com/u-bastelicacciu): Fromage à pâte molle et à croûte fleurie. Fabriqué au lait de brebis ou de chèvre. Sa forme est cylindrique, irrégulière et écrasée. Sa croûte  fleurie est de couleur blanche à grisâtre. Sa pâte peut devenir « in ciarbellu » (cervelle). Celle-ci de part son mode de fabrication peut avoir tendance à être onctueuse et moelleuse. Son nom fait référence à sa micro région d'origine. 
- [U Niulincu](https://www.ilocc-corse.com/u-niulincu): Fromage à pâte molle et à croute lavée. Il est de forme carrée et sa pâte de couleur blanc cassé, est ferme, onctueuse, sans trou et doit être affinée dans toute son épaisseur. Sa croûte, de couleur plus grise, est fine, il peut être doux, piquant ou fort suivant son degré d'affinage. Fabriqué à l'origine dans la haute vallée du Niolu.
- [U Calinzanincu](https://www.ilocc-corse.com/u-calinzanincu): Fromage à pâte molle et à croûte lavée. Il est principalement fabriqué à partir de lait de chèvre. Sans véritable croûte, sa pâte est blanchâtre, serrée mais souple, au goût piquant caractéristique. Le fromage est travaillé régulièrement en surface avec un linge humide. Il est stocké en grands coffres de bois. Au bout de deux mois, il est gratté, la croûte est enlevée et le travail d’affinage reprend, il peut durer jusqu’à 1 an. Produit dans la région de Calenzana en Balagne.

## Fromages à pâte pressée

- [U Sartinese](https://www.ilocc-corse.com/u-sartinese): Il est produit dans l’extrême sud de l’île. C’est un fromage à pâte pressée non cuite. Il est retourné régulièrement pour obtenir une forme régulière et une croûte bien sèche. Sa pâte, de couleur blanche à jaune pâle, qui est protégée par sa croûte épaisse, est de texture serrée et friable à la coupe après affinage.

## Recettes

- [Beignets au fromage frais](https://www.ilocc-corse.com/beignets-au-fromage-frais)
- [Cannelloni au brocciu](https://www.ilocc-corse.com/cannelloni-au-brocciu)
- [Cabris en sauce](https://www.ilocc-corse.com/canelloni-au-brocciu-copie-4)
- [Agneau rôti](https://www.ilocc-corse.com/canelloni-au-brocciu-copie)

## Journal ILOCC Infurmazione

- [N°1 : Fièvre Catarrhale ](https://www.ilocc-corse.com/lorem-4)
- [N°2 : Schéma de sélection de la brebis Corse](https://www.ilocc-corse.com/lorem-copie)
- [N°3: Préparation à la lutte](https://www.ilocc-corse.com/preparation-a-la-lutte)
- [N°4 : Pastoralisme et transhumance ](https://www.ilocc-corse.com/lorem)
- [N°5 : Enffourragement en vert ](https://www.ilocc-corse.com/n4-pastoralisme-et-transhumance-copie)
- [N°6 : Lana tralasciata](https://www.ilocc-corse.com/n4-pastoralisme-et-transhumance-copie-1)
- [N° 7: Spécial FCO ](https://www.ilocc-corse.com/n7-fco)
- [N° 8: Spécial Index synthétique ovin lait (ISOL) ](https://www.ilocc-corse.com/n-8-special-fco-copie)
- [N° 10 : Les coûts de production](https://www.ilocc-corse.com/fr-n-10-les-couts-de-production)
- [N° 9: Les essais du GRPC/ Les coûts de productions](https://www.ilocc-corse.com/journal-de-lilocc-n9)

## Alimentation

- [Alimentation](https://www.ilocc-corse.com/lorem-ipsum): Importance d'une ration alimentaire équilibrée. Le rationnement est l'art de combiner différentes ressources alimentaires disponibles afin de satisfaire les besoins des animaux à une période donnée.

## Reproduction

- [Reproduction](https://www.ilocc-corse.com/lorem-ipsum-4): La réussite de la mise bas repose sur des actions de prévention. La fin de gestation chez les brebis/chèvres est l'étape clef de la future campagne laitière, elle va déterminer la production laitière de la mère ainsi que le poids et la croissance des nouveau-nés et leurs viabilité et vigueur.

## Traite et Qualité du lait

- [Traite et Qualité du lait](https://www.ilocc-corse.com/lorem-ipsum-8): Votre machine à traire est votre principal outil de travail, l’entretenir vous permet de maintenir ses performances et sa longévité.

## Sanitaire

- [Sanitaire](https://www.ilocc-corse.com/lorem-ipsum-12): La fièvre catarrhale ovine ou maladie de la langue bleue, conseils pratiques pour protéger son troupeau et limiter les cas cliniques.

## Bâtiments d'élevage & engins agricoles

- [Qualité de productions fermières](https://www.ilocc-corse.com/lorem-ipsum-16): Contrôler la qualité sanitaire de vos produits et locaux, parce qu’une surveillance efficace et une détection précoce permettent une réaction rapide et adaptée.

## Règlementation

- [Réglementation](https://www.ilocc-corse.com/lorem-ipsum-20): Le registre d’élevage : Le registre d'élevage est une obligation règlementaire définie par l'article 253 du code rural et l'arrêté́ ministériel du 5 juin 2000. Il concerne tous les animaux des espèces dont la chair ou les produits sont susceptibles d'être cédés en vue de la consommation.   Informations règlementaires sur la production de produits laitiers fermiers : Les producteurs doivent veiller à ce que toutes les denrées alimentaires respectent les exigences fixées par la règlementation en matière d’hygiène, et cela tout au long des étapes d…

## Comptes Rendus

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## On parle de nous

- [Corse Matin](https://www.ilocc-corse.com/corse-matin): https://www.corsematin.com/article/agriculture/2060567738707/situation-des-eleveurs-en-corse-linterprofession-laitiere-ovine-caprine-corse-tire-la-sonnette-dalarme-et-appelle-a-la-mobilisatio
- [France 3](https://www.ilocc-corse.com/france-3): https://france3-regions.francetvinfo.fr/corse/corse-du-sud/ajaccio/fievre-catarrhale-en-corse-les-eleveurs-reclament-des-aides-de-l-etat-pour-lutter-contre-le-virus-2873438.html?utm_medium=So
- [Corse Net Infos](https://www.ilocc-corse.com/corse-net-infos): https://www.corsenetinfos.corsica/Des-agnelles-en-pension-au-Lycee-agricole-de-Borgo_a75794.html?fbclid=IwAR18SBA0yuIXm2mQRH3apRpnoNlYC7D5jrsuY_XRZwutr-sHLOYmyh6CDfE
- [Corse Matin ](https://www.ilocc-corse.com/corse-fievre): https://www.corsematin.com/article/patrimoine/7865199637598914/eleveurs-de-brebis-de-corse-et-du-continent-unis-face-aux-crises-et-a-la-fievre-catarrhale
- [Reussir-Pâtre](https://www.ilocc-corse.com/reussir-patre): https://www.reussir.fr/patre/linterprofession-ovine-et-caprine-corse-veut-augmenter-la-production
- [Corse Matin ](https://www.ilocc-corse.com/corse-matin-copie): https://www.corsematin.com/article/economie/23707070531665/linterprofession-laitiere-corse-vitrine-des-fromages-insulaires-au-salon-de-lagriculture
- [Corse Net Infos](https://www.ilocc-corse.com/corse-net-infos-): https://www.corsenetinfos.corsica/Agri-Gusti-2024-Une-immersion-pedagogique-dans-le-monde-agricole-pour-les-ecoliers-de-Haute-Corse_a77579.html?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR0Y_3NG44s1knh_83HqSv

## Contact

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