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Cabris en sauce
30min + 1h15 de cuisson
Facile
MoyenIngrédients
Pour 6 personnes
| Pommes de terre | 1kg |
| Cabris | 2,5kg |
| Pancetta | 1 tranche |
| Oignons émincés | 2 |
| Gousses d'ail | 6 |
| Vin rouge | 0,5l |
| Huile d'olive | 1 filet |
| Thym et laurier | Quelques feuilles |
| Concentré de tomate | 2 cs |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | 1 pincée |
Préparation
- Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile d’olive. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées. Réserver les pommes de terre dans un plat.
- A la place des pommes de terre, mettre la viande, la pancetta, les oignons, l’ail et les herbes dans le fait-tout. Mélanger tous les ingrédients et faire dorer pendant quelques minutes.
- Ajouter le concentré de tomates et le vin rouge. Saler, poivrer, mélanger et porter à feu vif.
- Couvrir le fait-tout, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 45 min.
- Au bout des 45 min, remettre les pommes de terre dans le fait-tout, et poursuivre la cuisson pendant 30 min. La viande doit être tendre. Servir bien chaud.
